Le Tiết Canh

Le Tiết Canh est un plat traditionnel vietnamien fait à base de sang cru, généralement de canard, accompagné d'abats de canard cuits hachés. Le tout est saupoudré de cacahuètes et d'herbes. Le plat prêt est mis à refroidir dans un réfrigérateur, ce qui permet au sang de coaguler. Le Tiết Canh, qui ressemble alors à une pizza, est ensuite sorti du réfrigérateur et consommée immédiatement, avant que le sang à température ambiante ne retourne à l'état liquide.