Le mohinga

Le plat national de Birmanie est le mohinga, un potage de nouilles qui se mange parfois dès le petit déjeuner. Sur de fins vermicelles de riz, on verse une soupe de poisson rehaussée d'ingrédients sautés dans de l'huile végétale : citronnelle, gingembre vert, ail, curcuma et pousses de bananier. Le plat est également agrémenté d'un peu de ngapi, la célèbre pâte de poisson birmane, qui s'utilise comme notre bouillon cube. Le ngapi entre dans la composition de nombreux plats.