les baozi

Les baozi (包子) sont des petits pains cuits à la vapeur et fourrés à la viande et/ou aux légumes. De tailles différentes en fonction des régions, ils sont surtout prisés dans le nord de la Chine. Les baozi sont cuits dans des petits paniers d'osier (longzi - 笼子) empilés les uns sur les autres et ayant pour base de l'eau bouillante, ce qui permet à la vapeur d'eau montante de cuire tous les paniers en même temps. Les baozi sont principalement mangés au petit déjeuner.